**Dessalage : au moins 24h\\ **Préparation :** 60? minutes\\ **Cuisson :** 20 minutes Pour chaque personne, compter : * 2 à 300gr de morue * 2 à 300gr de patates * 1 gousse d'ail Et pour l'ensemble : * du persil plat * de l'huile d'olive * du poivre * du sel * dessaler la morue ([[http://tascadaelvira.blogspot.fr/2006/03/dessaler-la-morue.html|24h par doigt d'épaisseur]]) : couvrir la morue d'eau, peau vers le dessus et de préférence de manière à ce que le poisson ne touche pas le sel qui va tomber au fond (donc par exemple dans une passoire mise à tremper dans une bassine) et changer l'eau toutes les 8 heures environ * pocher la morue à l'eau claire 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que la chair se sépare facilement) * émietter la morue à la main pour retirer les arrêtes